第三道 果蔬藜麦沙拉
果蔬藜麦沙拉用生菜、苦菊做为基础菜打底的,添加的淀粉类食材是藜麦,藜麦富含维生素和蛋白质,网红三明治,能补充人体所需营养且有饱腹感。而火龙果和小番茄色彩艳丽,使得沙拉变得更诱人了。沙拉汁选用质地是比较稀的油醋汁,用蜂蜜、柠檬汁调味,口感清爽,与这道沙拉的味道很契合。
『用 料』红心火龙果 50克 黄瓜 50克 藜麦 30克 紫甘蓝 20克 生菜 20克 苦菊 20克 小番茄 50克 柠檬汁 1汤匙 蜂蜜 2茶匙 黑胡椒 适量 盐 适量 橄榄油 2茶匙
『做 法』
1、藜麦提前洗净浸泡2小时。
2、锅中注入清水,大火煮沸,加入藜麦煮10-15分钟,直至藜麦颜色变透明,藜麦捞出沥水待用。
3、黄瓜洗净,用刮i刀刨成条装薄片。
4、火龙果切厚片,用刀划十字格,取出果肉。
5、小番茄洗净切成四瓣。
6、紫甘蓝切丝。
7、苦菊生菜洗净沥干水分。苦菊撕小朵,生菜撕成小片。
8、柠檬榨汁,柠檬汁、黑胡椒、橄榄油、盐、蜂蜜放入玻璃瓶中摇匀,调成沙拉汁。
9、食用时将调好的沙拉汁淋入盘中即可。
『小贴士』藜麦表面会有一层可溶性皂角苷,在食用前需用水浸泡,以免有涩味,用水泡到微微发芽,这样活性强。沙拉搭配的水果和蔬菜不拘泥于食谱中提到的,可以选择自己喜欢的,尽量选择低卡的食材。生菜、苦菊这类蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。
第i一道 银耳苦菊沙拉
银耳结合不同的食材,可以进补,可以退火解i毒。苦菊也是清热去火的美食佳品。这道银耳苦菊沙拉,排i毒清肠又养颜。整体色彩丰富,调以酸甜清淡的油醋汁,口味清新爽口,热量超低,吃了后还有明显的饱腹感。
『用 料』新鲜银耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄榄油 2汤匙 苹果醋 2汤匙 蜂蜜 1汤匙 盐 适量 黑胡椒碎 适量
『做 法』
1、各种小番茄洗净对半切开。
2、苦菊洗净摘改成小段,沥去水分待用。
3、将新鲜鲜银耳洗净去蒂撕成小朵。
4、将银耳放入沸水中,焯水2分钟。
5、银耳捞出放入冷水中浸凉,然后挤干水分待用。
6、将蜂蜜、橄榄油、苹果醋、盐放入小碗中搅拌均匀。
7、银耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。
8、调好的油醋汁淋在沙拉上,撒上些许黑胡椒碎,翻拌均匀即可。
『小贴士』这里用了新鲜银耳,若用干银耳需要提前泡发,先以水浸泡2小时,冲洗掉杂质后,再用温水泡发约三十分钟,泡发后将蒂去除。食谱里油醋的比例可以根据口味调整,苹果醋可以用柠檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊这类的蔬菜都要控干水分,以免拌好的沙拉水塌塌的,影响外观和口感。
罗勒
罗勒在台湾称为九层塔(看到这里我不禁想到了一部电影……),在国外ta被广泛用于食、药两个领域,而在国内一般作为新型的特种蔬菜而栽培。
▌口感:药食两用芳香植物,味似茴香,有刺激性的味道,健胃消食。
▌吃法:罗勒非常适合与番茄搭配,不论是做菜,熬汤还是做酱,风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁,也可当作沙拉的调料。总之,可以说是轻食中的调料王子!
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